Rezept für die Zubereitung einer Vorspeise aus Hühnerlebercroutons. Es ist eine toskanische Tradition, die Kapern und Sardellen zu den Zutaten zählt.
Zutaten für 4 Portionen
- 4 Sardellenfilets in Öl
- 50 g eingelegte Kapern
- Olivenöl extra vergine
- Croutons
- 400 gr Hühnerleber
- 60 gr. Butter
- 150 gr. gehacktes gemischtes Gemüse, einschließlich Zwiebel, Karotte und Sellerie
- 2 Esslöffel trockener Weißwein
- Tomatenkonzentrat
- Salz und Pfeffer
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Wie man toskanische Hühnerleber Crostini macht
Waschen Sie die Lebern sorgfältig und nehmen Sie ihnen die Haut. Schneiden Sie sie in kleine Stücke und bräunen Sie sie in einer Pfanne, die zuvor mit der geschmolzenen Butter und dem gehackten Gemüse zum Braten vorbereitet wurde.
Mit Salz und Pfeffer würzen und den bereits mit 1 Teelöffel Tomatenmark vermischten Wein dazugeben, verdunsten lassen.
Zu diesem Zeitpunkt etwa 10 Minuten bei mäßiger Hitze kochen, dann alles in den Mixbehälter geben, die Sardellenfilets und die abgetropften Kapern hinzufügen und das kleine Gerät bedienen, um eine homogene und cremige Mischung zu erhalten.
Prüfen Sie, ob Sie etwas Öl hinzufügen müssen. Die Croutons mit der heißen Sahne bestreichen und sofort servieren.
