Wie man eine Kichererbsen-Auberginen-Creme macht, ein einfaches Rezept, das unter anderem Paprika und geröstete Croutons enthält.
Zutaten für 4 Personen
- 200 g getrocknete Kichererbsen
- 2 große Auberginen
- 1 gelber Pfeffer
- 1 roter Pfeffer
- 3 Esslöffel Sesamöl
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Bund Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Scheiben Brot für Croutons
Empfohlene Lesungen- Wie man Ricotta und Spinat Tortelli aus Maremma macht
- Timbale aus Reis und gebackenen Auberginen
- Tagliatelle mit Safransauce und Muscheln
- Pasta mit Gorgonzola und gekochtem Schinken
- Tagliatelle mit Garnelen und Paprika
- Salz und Pfeffer
Wie man Kichererbsen- und Auberginencreme zubereitet
Nachdem Sie die getrockneten Kichererbsen etwa 12 Stunden lang eingeweicht haben, lassen Sie sie abtropfen und kochen Sie sie mit Lorbeerblatt und Knoblauchzehe in Wasser.
Schälen Sie die Auberginen, schneiden Sie sie der Länge nach und schneiden Sie sie an mehreren Stellen parallel. Kochen Sie sie dann etwa eine halbe Stunde lang bei 180 ° C im Ofen, bis das Fruchtfleisch weich wird.
Dann das Fruchtfleisch mit einem Löffel extrahieren und mit den gekochten und abgetropften Kichererbsen mischen.
Sieben Sie die erhaltene Mischung durch ein Sieb und geben Sie sie in einen Behälter. Würzen Sie sie dann mit nativem Olivenöl extra, Sesamöl, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer.
An einem kühlen Ort aufbewahren.
Nachdem Sie die Paprika geröstet haben, legen Sie sie in einen geschlossenen Nylonsack und lassen Sie sie etwa 20 Minuten lang stehen. Waschen Sie sie nach dem Schälen, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Julienne-Streifen.
Die Kichererbsen-Auberginen-Creme in eine Schüssel geben und mit der Pfeffer-Julienne dekorieren.
Mit gerösteten Croutons servieren.
