Wie man Tagliatelle mit Kaninchenragout macht, Rezept mit Sauce, einschließlich Trüffelcreme, Sahne, Schalotte und Worcester-Sauce.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Lorbeerblatt
- Worcester-Sauce
- 1 Glas Madeira
- 3 dl frische Sahne
- 320 gr Nudeln
- 2 Kaninchenbeine
- 1 Glas schwarze Trüffelcreme
- 1 Schalotte
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer
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Wie man Tagliatelle mit Kaninchenragout kocht
Die Kaninchenbeine entbeinen und das Fruchtfleisch mit einem kleinen, sehr scharfen Messer in kleine Würfel schneiden.
Die Schalotte schälen und fein hacken, dann das Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotte anbraten, dabei daran denken, häufig zu mischen.
Fügen Sie das Kaninchenfleisch, das Lorbeerblatt und einen Spritzer Worcester-Sauce hinzu, bestreuen Sie es mit dem Wein, lassen Sie ihn bei starker Hitze verdunsten, salzen Sie dann, pfeffern Sie und fügen Sie die Sahne hinzu, mischen Sie.
Fügen Sie nun die Trüffelcreme hinzu und kochen Sie etwa zehn Minuten lang weiter, gerade genug, um die optimale Dichte zu erreichen.
Die Tagliatelle in Salzwasser zum Kochen bringen, noch nicht abtropfen lassen und mit der vorbereiteten Sauce würzen.
Sofort auf dem Tisch servieren, möglicherweise zu diesem ersten Gang, wenn es Ihren Gästen gefällt, mit frisch geriebenem Parmesan.
