Wie man einen Garnelen-Cannellini-Bohnen-Salat macht, ein Rezept, das ein Dressing aus weißem Essig mit Estragon und Olivenöl extra vergine enthält.
Zutaten für 4 Personen
- 200 g getrocknete Cannellinibohnen
- 12 große Garnelenschwänze
- 100 ml weißer Essig
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Bund Estragon
- 1 Prise Zucker
- Salz und Pfeffer
Wie man Garnelen-Cannellini-Bohnen-Salat zubereitet
Die Cannellini-Bohnen in kaltem Wasser einweichen und 12 Stunden aufbewahren.
Nach dem Abtropfen und Kochen in einer Pfanne mit Salzwasser und einem Lorbeerblatt für ca. 40 Minuten.
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Kochen Sie den Essig in einem Topf mit einer Prise Zucker und reduzieren Sie ihn auf die Hälfte seines Volumens.
Dann die Pfanne vom Herd nehmen und den gehackten Estragon hinzufügen.
Die Bohnen abtropfen lassen und noch warm mit Olivenöl, Essig mit Estragongeschmack, Salz und Pfeffer würzen.
Die Garnelen schälen, die Schale des letzten Schwanzes verlassen und den schwarzen Faden entfernen.
In einem Topf die Garnelen 3 Minuten in kochendem Salzwasser kochen und dann abtropfen lassen.
Die Cannellinibohnen in ein Tablett legen, die Garnelenschwänze darauf legen und alles mit etwas gehacktem Estragon bestreuen.
Lauwarm servieren.
