Wie man die Pfannkuchen mit Kirschen macht, indem man die Früchte, die 2 Stunden lang mit dem Zucker mazeriert wurden, in einen Teig aus Wasser, Hefe, Mehl, Eiern, Puderzucker, geschmolzener Butter und Cognac legt.

Zutaten für 4 Personen

- 250 g Weißmehl "00"

- 400 g Kirschen

- 20 g Butter

- 40 g Zucker

- 300 ml Wasser

- 2 Eier

- 2 Löffel Cognac

- 10 g trockene Bierhefe

- 40 g Puderzucker

- Erdnussöl zum Braten nach Geschmack

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Wie man Kirschpfannkuchen zubereitet

Die Kirschen waschen, den Kern entfernen und in kleine Stücke schneiden.

Mit Zucker bestreuen und 2 Stunden ziehen lassen.

So bereiten Sie den Teig vor:

Die Butter in einem Wasserbad schmelzen.

Die Bierhefe im warmen Wasser auflösen.

Nehmen Sie eine Schüssel und geben Sie das Mehl, 20 g Puderzucker und lauwarmes Wasser in die verdünnte Hefe.

Die Mischung mit einem Schneebesen verarbeiten, die geschmolzene Butter, den Cognac und das Eigelb hinzufügen und das Eiweiß beiseite stellen.

Mischen Sie die Zutaten, um eine homogene Mischung zu erhalten.

Das Eiweiß steif schlagen und unter leichtem Rühren von unten nach oben zum vorbereiteten Teig geben, damit es sich nicht zerlegt.

Fügen Sie auch die mazerierten Kirschen hinzu und mischen Sie alles.

In einer Pfanne das Samenöl erhitzen und, wenn es heiß ist, die Mischung mit den Kirschen in Löffel gießen.

Die Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun braten, dann mit einem geschlitzten Löffel aus dem Öl abtropfen lassen und auf saugfähiges Küchenpapier legen, um sie gut zu trocknen.

Wenn die Pfannkuchen warm sind, legen Sie sie auf ein Tablett und bestreuen Sie sie mit dem restlichen Puderzucker.

Servieren Sie sie sofort.