Wie man mit Pilzen gebackenen Lachs kocht, indem man Fischsteaks mit Spinatblättern umwickelt und alles mit einer Tomatenvinaigrette bestreut.
Zutaten für 4 Personen
- 4 Scheiben frischer Lachs zu je ca. 150 g
- 400 g Spinatblätter
- 1 Zitrone
- 500 g Champignonpilze bereits gereinigt
- 20 g Petersilie
- 4 Tomaten
- 12 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 3 Esslöffel Apfelessig
- Salz und Pfeffer
Wie man mit Pilzen und Spinat gebackenen Lachs zubereitet
Die Champignonpilze in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit 3 EL nativem Olivenöl extra anbraten. Dann Zitronensaft, Salz und Pfeffer darüber streuen.
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Die Pilze 10 Minuten kochen und schließlich die gehackte Petersilie hinzufügen.
Halten Sie sie warm beiseite.
In einer Pfanne mit 1 Liter kochendem Salzwasser die Spinatblätter 1 Minute lang eintauchen, dann abtropfen lassen und in kaltem Wasser abkühlen lassen.
Die Lachssteaks schälen und nach dem Salzen und Pfeffer vorsichtig in die Spinatblätter einwickeln.
Den Lachs in eine Ofenpfanne mit 3 EL nativem Olivenöl extra geben, den Zitronensaft darüber streuen und etwa eine Viertelstunde bei 180 ° C backen.
Nachdem Sie die Tomaten in heißem Wasser blanchiert haben, entfernen Sie die Schale und die Samen und schneiden Sie sie in Würfel.
In einer Pfanne den Apfelessig erhitzen, ohne ihn zu kochen, 6 Esslöffel natives Olivenöl extra und die gewürfelten Tomaten hinzufügen.
2-3 Minuten kochen lassen.
Legen Sie die Champignons in ein Tablett und legen Sie die in Spinat gewickelten Lachssteaks darauf.
Alles mit der Tomatenvinaigrette bestreuen und servieren.
