Wie man zerschlagene Muschelbissen zubereitet, ein Rezept mit wenigen Zutaten, das eine einfache Zubereitung erfordert, bevor es in einer Pfanne gebraten wird.
Zutaten für 4 Personen
- 2 dl Milch
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Sellerieherz
- 2 kg frische Muscheln
- 1 Ei
- 4 Esslöffel Mehl
- reichlich Öl zum Braten
- Salz
Zubereitung der gebratenen Muschelbissen
Bereiten Sie den Teig vor, schlagen Sie das Ei und geben Sie Salz, Mehl und Milch in den Draht. Lassen Sie die Mischung dann eine halbe Stunde ruhen.
Waschen Sie die Muscheln unter fließendem Wasser, entfernen Sie den Byssus und geben Sie sie in eine Pfanne.
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Setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie ihn auf einer sehr hohen Flamme stehen. Warten Sie, bis sich alle Muscheln geöffnet haben, und achten Sie darauf, dass Sie ihn von Zeit zu Zeit mischen.
Sobald dies erledigt ist, lassen Sie die Muscheln abkühlen und schälen Sie sie.
Die in Scheiben geschnittenen Schalentiere, Frühlingszwiebeln und Sellerie zum Teig geben und mischen.
Erhitzen Sie in einer Pfanne mit hohen Seiten viel Öl und gießen Sie jeweils 1 Löffel geschlagene Muscheln ein. Lassen Sie dann die gebratenen Stückchen mit der perforierten Schaufel abtropfen, sobald sie goldbraun sind. Berechnen Sie für jedes Stückchen etwa zwei Minuten.
Geben Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Frisch salzen und servieren, mit saisonalem Salat abschmecken.
