Rezept für die Zubereitung eines guten Risottos mit Gemüse, das unter anderem Ricotta mit Tomaten, Zucchini, Karotten und Erbsen enthält.
Zutaten für 4 Portionen
- Zucchini gr. 50
- Karotten gr. 50
- Reife Tomaten gr. 200
- Basilikum
- Olivenöl
- Reis gr. 300
- Ricotta gr. 150
- Geschälte Hülsen gr. 50
- Geschälte Erbsen gr. 50
- Salz
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Zubereitung von Gemüserisotto
Karotten und Zucchini putzen und in Würfel schneiden. 5 Esslöffel Öl in einen Topf geben, alles Gemüse anbraten.
Salz und fügen Sie die geschälten und kernlosen Tomaten hinzu, dann kochen Sie erneut für ungefähr eine Viertelstunde.
Gießen Sie den Reis und nach einigen Minuten etwa einen halben Liter kochendes Wasser (oder Brühe).
Unter häufigem Rühren kochen.
Bevor Sie es vom Herd nehmen, fügen Sie ein paar Blätter Basilikum hinzu und mischen Sie den Ricotta.
Gut wenden und heiß servieren.
