Wie man Kalbsfrikassee macht, notwendige Zutaten und ein detailliertes Zubereitungsverfahren, um einen leckeren Fleischeintopf zuzubereiten.
Zutaten für 4 Personen
- 400 g Kalbsfleisch
- 1 Zwiebel
- ein halbes Glas Rotwein
- 1 Lorbeerblatt
- einige Wacholderbeeren
- 1 Stück Zimt
- 1 Teelöffel Fenchelsamen
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
Empfohlene Lesungen- Gebratene Kalbsfleischbällchen mit Kartoffeln, Speck und Walnüssen
- Wildschwein in Salami mit Oliven und Tomaten
- Kalbsbauch bei niedriger Temperatur gekocht
- Zarter Kalbseintopf
- Hühnerbrust mit Mandeln
Wie man Kalbsfrikassee kocht
Bereiten Sie das gewaschene Fleisch vor und schneiden Sie es in Würfel von ca. 1 cm pro Seite. Geben Sie es in eine Schüssel mit der geschälten Zwiebel, waschen Sie es und schneiden Sie es in Scheiben. Befeuchten Sie es dann mit dem Rotwein und lassen Sie es ca. 60 Minuten lang mazerieren.
Das Fleisch abtropfen lassen und mit einem sauberen Küchentuch gut trocknen.
Das gesalzene und gepfefferte Fleisch in einer Pfanne mit dem Öl anbraten, darauf warten, dass jede Seite Farbe annimmt, und es häufig mit einem Holzlöffel umrühren.
Fügen Sie das Lorbeerblatt, die Fenchelsamen, den gehackten Zimt und den Wacholder hinzu, gießen Sie den marinierten Wein, der mit einem feinmaschigen Sieb gefiltert wurde, und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde lang in einer abgedeckten Pfanne Fleisch, damit es nicht klebt und gleichmäßig kocht.
Entfernen Sie das Lorbeerblatt, bevor Sie den Kalbsfrikassee noch heiß servieren.
