Wie Schwertfischröllchen zubereitet werden, ein Originalrezept für Tomaten, das Auberginen und schwarze Oliven als Zutaten enthält und in einer Pfanne mit einer detaillierten Beschreibung des Verfahrens gekocht wird.
Zutaten für 4 Personen
- 2 Esslöffel geriebener Pecorino-Käse
- Minze
- Thymian
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Weißmehl
- 1 Glas trockener Weißwein
- 400 g geschälte Tomaten
- 8 dünne Scheiben Schwertfisch
- 8 Scheiben gefrorene gegrillte Auberginen
- 8 Esslöffel Semmelbrösel
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- 15-20 eingelegte schwarze Oliven
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung von Schwertfischröllchen
Die gegrillten Auberginen auftauen lassen, dann die Semmelbrösel in eine Schüssel geben, den geriebenen Käse, 1 Teelöffel Minze und 1 gehackten Thymian, Salz, Pfeffer und 2 Esslöffel Öl hinzufügen, dann vorsichtig mischen und die Zutaten mit einer Gabel mischen.
Die Schwertfischscheiben auf einem Schneidebrett verteilen, salzen, pfeffern und die Auberginenscheiben darauf legen, eine für jede Fischscheibe.
Verteilen Sie die vorbereitete Brotmischung auf der Oberfläche und rollen Sie sie zu Brötchen, um sie vorsichtig mit Zahnstochern und leichtem Mehl zu fixieren.
In einem Topf das restliche Öl erhitzen, die Brötchen hinzufügen und unter häufigem Rühren bräunen.
Gießen Sie den Wein ein, lassen Sie ihn verdunsten und gießen Sie dann die geschälten Tomaten, die Oliven und das Lorbeerblatt ein.
Stellen Sie das Salz, den Pfeffer und das Kochen in einer abgedeckten Pfanne ein und erhitzen Sie es etwa 20 Minuten lang.
