Wie man Champagner-Schollenfilets macht, ein Rezept, das in einer Pfanne gekocht wird und das einfache Zubereitungsverfahren und die Kochmethoden beschreibt.
Zutaten für 4 Portionen
- 80 g Butter
- einen halben Teelöffel Fleischextrakt
- 300 gr Schollenfilets
1 Esslöffel Mehl
- 1 Glas Champagner
- Salz
Wie man Schollenfilets kocht
Verdünnen Sie das Mehl in einer sehr großen Pfanne zusammen mit dem Champagner, der in kleinen Dosen hinzugefügt werden soll, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Mit Salz abschmecken und die Hälfte der Butter hinzufügen, indem man bei mittlerer Hitze kocht und ständig umrührt, wobei gleichzeitig der Fleischextrakt geschmolzen wird.
Sobald dies erledigt ist, legen Sie die Seezungenfilets in die Pfanne und erhöhen Sie die Hitze leicht, damit die Sauce leicht sprudelt.
Nach zwei Minuten die Filets wenden und weitere 4 Minuten kochen lassen.
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Übertragen Sie die Sohlenfilets mit einer perforierten und ausreichend langen Pfanne auf einen Teller und verwenden Sie dabei Delikatesse, um sie nicht zu zerbrechen.
Die restliche Butter in der Kochsauce schmelzen, noch in der Pfanne, aber nicht erhitzen, und die Sauce über die Champagner-Seezungenfilets gießen, die sofort und noch heiß serviert werden.
