Einfaches Rezept, das erklärt, wie man gedünsteten Dogfish mit zuvor gerösteten Pinienkernen kocht, bevor man sie mit gehacktem Knoblauch und Petersilie hinzufügt.

Zutaten für 4 Personen

- Geschnittener Dogfish gr. 600

- 4 Löffel Pinienkerne

- Eine Knoblauchzehe

- Petersilie

- Weißwein

- Olivenöl

- Salz und Pfeffer

Wie man gedünsteten Dogfish mit Pinienkernen kocht

In einen Topf einen Esslöffel Öl und Pinienkerne geben, auf dem Feuer rösten und noch heiß in einem Mörser zerdrücken, um sie zu einem Teig zu verarbeiten.

Mit dem Öl wieder in die Pfanne geben und gut wenden.

In einer Pfanne 8 gehackte Knoblauch und Petersilie in 8 Esslöffel Öl anbraten, sobald die Knoblauchfarben die Scheiben Dogfish hinzufügen.

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Beidseitig anbraten, salzen, pfeffern und mit etwas Wein anfeuchten.

Wenn der Fisch gekocht ist, bedecken Sie die Scheiben mit der Pinienkernenmischung und lassen Sie sie vor dem Servieren einen Moment im Feuer.