Wie man Brötchen aus gedämpften Seezungenfilets macht, Rezept mit Gemüse, das auf die gleiche Weise gekocht wird, mit Dressing auf Ölbasis und gehackter Petersilie.
Zutaten für 4 Personen
- 1 Zweig Petersilie
- 1 Lorbeerblatt
- Olivenöl extra vergine
- 8 Seezungenfilets
- 1 Zwiebel
- 1 Selleriestiel
- Salz und Pfeffer
Vorbereitung der gedämpften Sohlenrollen
Füllen Sie den unteren Korb des Dampfgarers mit Wasser und fügen Sie die geschälte Zwiebel, große Stücke des Selleriestiels, 2 Stangen Petersilie, Lorbeerblatt und einige Körner Pfeffer hinzu und bringen Sie sie zum Kochen.
Überlappen Sie das Gitter oder den zweiten Korb und ordnen Sie die Sohlenfilets der Länge nach in zwei Hälften geschnitten, gerollt und mit einem Zahnstocher fixiert an. Decken Sie sie dann mit dem entsprechenden Deckel ab und kochen Sie sie etwa zehn Minuten lang.
Servieren Sie die Brötchen mit Gemüse, das ebenfalls gedämpft und mit Öl, Salz, Pfeffer und dem Rest der gehackten Petersilie gewürzt ist.
