Wie man streichfähige Croutons mit einer Mischung aus Kapern in Salz, rohem Schinken, Rosinen, Pinienkernen, kandierter Zitrone und Kristallzucker macht, Rezept kalt servieren.

Zutaten für 4 Personen

- 8 Scheiben geröstetes Brot und in Dreiecke geschnitten (oder geröstetes hausgemachtes Brot)

- 50 g gesalzene Kapern

- 30 g Rosinen bereits in warmem Wasser erweicht

- 1 Esslöffel Pinienkerne

- 50 g roher Schinken

- 1 Stück kandierte Zeder

- 1 Esslöffel Weißmehl

- 30 g Kristallzucker

- 1 Tasse heißes Wasser

- 2 Esslöffel Essig

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Wie man die streichfähigen Croutons zubereitet

Waschen Sie die Kapern gut in lauwarmem Wasser, damit sie das Salz verlieren, und hacken Sie sie grob zusammen mit den gut gepressten Trauben, Pinienkernen, kandierten Zitronen und Schinken.

Geben Sie den Zucker und das Weißmehl in eine Pfanne und rösten Sie sie auf einer mäßigen Flamme. Lassen Sie den Zucker leicht karamellisieren. Fügen Sie dann eine Tasse heißes Wasser und zwei Esslöffel Essig hinzu.

Etwa fünf Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Dann die anderen gehackten Zutaten hinzufügen und 15 bis 20 Minuten kochen, bis die Mischung eingedickt ist, dann abkühlen lassen.

Verteilen Sie die Mischung zuvor auf den Brotscheiben oder dem gerösteten Brot.

Servieren Sie die kalten Croutons.