Wie man Spaghetti mit sizilianischem Pesto macht, ausgezeichnetes Gewürz für alle Arten von Nudeln, einschließlich getrockneter Tomaten, Mandeln und Pinienkernen sowie geriebenem Pecorino-Käse.
Zutaten für 4 Personen
- 400 g Spaghetti
- 1 oder 2 Löffel Balsamico-Essig
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Basilikum
- 1 Bund Petersilie
- 80 g geriebener Pecorino-Käse
- 60 g Pinienkerne
- 50 g Mandeln
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- 100 g getrocknete Tomaten
Vorbereitungszeit
Etwa 25 Minuten
Vorbereitung
1) Kochen Sie die Tomaten etwa 5 Minuten lang in Salzwasser, nehmen Sie sie dann aus dem Wasser und lassen Sie sie abtropfen, wobei Sie 150 ml des Kochwassers aufbewahren.
2) Nehmen Sie eine Pfanne, um Mandeln und Pinienkerne ohne Gewürze zu rösten, und warten Sie, bis sie goldbraun werden.
3) Die gerösteten Mandeln und Pinienkerne im Mixer mischen, dabei Tomaten, Pecorino-Käse und das Kochwasser der Tomaten beiseite stellen.
4) Nach dem Waschen von Petersilie und Basilikum trocknen und fein hacken, bevor sie dem Pesto hinzugefügt werden.
5) Stellen Sie Salz, Pfeffer, Zucker und Balsamico-Essig ein.
6) Nachdem Sie die Spaghetti al dente gekocht haben, lassen Sie sie gemäß den auf der Verpackung angegebenen Zeiten abtropfen und geben Sie sie unter kaltes Wasser, um das Kochen zu beenden. Lassen Sie sie abtropfen.
7) Zu diesem Zeitpunkt die Nudeln mit dem Pesto würzen und die Portionen vorbereiten, die auf den Tellern serviert werden sollen.
