Wie Saltimbocca mit Paprika hergestellt wird, einem originalen römischen Rezept, einschließlich Salbeiblättern und rohem Schinken, mit trockenem Weißwein in Olivenöl.

Zutaten für 4 Personen

- 4 dünn geschnittene Kalbsscheiben

- 1 gelber Pfeffer

- 1 grüner Pfeffer

- 1 roter Pfeffer

- 4 Scheiben roher Schinken

- 4 Salbeiblätter

- Weißmehl

- 2 Esslöffel Olivenöl

- ein halbes Glas trockener Weißwein

- Salz und Pfeffer

Empfohlene Lesungen

• Gebratene Kalbsfleischbällchen mit Kartoffeln, Speck und Walnüssen
• Wildschwein in Salami mit Oliven und Tomaten
• Kalbsbauch bei niedriger Temperatur gekocht
• Zarter Kalbseintopf
• Hühnerbrust mit Mandeln

Zubereitung von Saltimbocca mit Paprika

Glätten Sie die Kalbsscheiben, indem Sie sie mit einem Fleischklopfer zerkleinern, blanchieren Sie die Paprikaschoten auf der Flamme, bis ihre Haut brennt, schälen Sie sie dann unter dem Leitungswasserstrahl, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie sie in Scheiben.

Auf jede Fleischscheibe eine Schinkenscheibe und ein Salbeiblatt legen, mit einem Zahnstocher fixieren und alles in das Mehl geben.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Saltimbocca hinzufügen. Bei mittlerer Hitze einige Minuten bräunen.

Salz und Pfeffer, dann den Wein hinzufügen und fertig kochen.

Zusammen mit den Paprikaschoten auf einem Serviertablett anrichten und servieren.