Wie man geröstete Forellen mit Petersilie macht, ein Rezept, das erklärt, wie man sie mariniert und wie man sie am Feuer und im Ofen kocht, bevor man sie auf dem mit einer köstlichen Sauce bestreuten Tisch serviert.
Zutaten für 4 Personen
- 4 Forellen zu je ca. 200 g
- 1 gehackte Schalotte oder 1 Frühlingszwiebel und 1 gehackte Knoblauchzehe
- eine Prise Thymian
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Esslöffel Weißmehl
- 6 Esslöffel Olivenöl
- 20 g Butter
- 1/2 Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Empfohlene Lesungen- Thermidore Hummer, Originalrezept mit Sauce
- Gefüllte Tintenfische leicht in einer Pfanne mit Weißwein zuzubereiten
- Gefüllte Sardellen paniert und gebraten
- Nicoise-Sohle: Rezept mit Zitrone
- Gegrillte San Pietro Fischfilets im Ofen
Wie man geröstete Petersilie Forelle zubereitet
Die Forelle schuppen, entleeren und waschen, trocknen und in einen Behälter geben.
Mit Salz, Pfeffer, vier Esslöffeln Öl, Schalotte, einer Prise Thymian und den zerbröckelten Lorbeerblättern bestreuen.
Lassen Sie sie etwa eine Stunde und dreißig Minuten unter gelegentlichem Rühren marinieren.
Die Forelle abtropfen lassen und leicht mit Mehl bestreuen.
Stellen Sie die Pfanne mit dem restlichen Öl auf den Herd, lassen Sie sie bräunen und legen Sie den Fisch hinein.
Nach ein paar Minuten wenden, salzen und pfeffern, dann die Auflaufform etwa eine halbe Stunde lang in den bereits heißen Ofen geben, einmal wenden und gelegentlich mit den Kochsäften bestreuen, bis der Garvorgang abgeschlossen ist.
Nachdem Sie die Forelle auf ein Tablett gegeben haben, geben Sie Butter, Petersilie und halben Zitronensaft auf die Kochfläche, mischen Sie sie mit einem Holzlöffel, bringen Sie sie zum Kochen und gießen Sie die Sauce über die Forelle.
Sofort servieren.
