Wie man mit Steinpilzen gefülltes Schweinefilet macht, indem man die Füllung mit Knoblauch und Chilipfeffer würzt und das Fleisch nach der Hälfte des Garvorgangs mit Weißwein bestreut.
Zutaten für 4 Personen
- 500 g Schweinefilet
- 1/2 Glas Weißwein
- 250 g Steinpilze
- 10 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Chili Pfeffer
- 1 Zweig Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung von mit Steinpilzen gefüllten Schweinefilets
Schneiden Sie das Buchfilet zu einer großen Scheibe Fleisch.
Mit einem Fleischklopfer das Fleisch gleichmäßig flachdrücken und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
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In einer Pfanne die ganzen Knoblauchzehen mit halb nativem Olivenöl extra und Chilipfeffer anbraten und die gereinigten und gewürfelten Steinpilze hinzufügen.
Die Pilze 5 Minuten bei starker Hitze kochen und am Ende des Garvorgangs die Petersilie hinzufügen.
Verteilen Sie die Pilze auf der Fleischscheibe und wickeln Sie sie zu einer Rolle auf sich selbst. Binden Sie sie dann mit der Küchenschnur zusammen und fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu.
Legen Sie die Fleischrolle in eine Pfanne, gießen Sie das restliche Olivenöl extra vergine hinein und backen Sie es etwa 20 Minuten lang bei 220 ° C.
Befeuchten Sie das Fleisch nach der Hälfte des Garvorgangs mit Weißwein.
Am Ende das Fleisch aus dem Ofen nehmen, die Schnur entfernen und das geschnittene Filet servieren.
