Wie man Pan speziale oder Carthusian macht, ein altes Bolognese-Rezept mit Mandeln und Pinienkernen unter den Zutaten, dessen Teig einige Monate lang unverändert bleibt, wenn er in Aluminiumfolie gut konserviert ist.
Zutaten für 6 Personen
- 200 g Mehl
- 1 Liter kochendes Wasser
- 125 g Honig
- einen halben großen Löffel Backpulver
- 100 g Kristallzucker
- 80 g Korinth-Trauben in warmem Wasser erweicht
- 80 g Pinienkerne
- 80 g geschälte Mandeln
- 50 g kandierte Zitrone in kleinen Stücken
- 50 g kandierte Orangenschale in ziemlich großen Stücken
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- 80 g Schokoladenflockenüberzug
- 1 Teelöffel Anissamen
- 1 Prise gemahlener Zimt
- eine Prise Salz
Wie man Pan speziale oder Kartäuser von Bologna zubereitet
In eine Schüssel Honig, Zucker, Backpulver und einen Teelöffel Anissamen geben, dann das kochende Wasser darüber gießen und weiter rühren.
Fügen Sie das Mehl hinzu, indem Sie es langsam nach unten gießen, und mischen Sie die Zutaten kräftig mit einem Holzlöffel.
Drücken Sie die Korinth-Trauben aus und geben Sie sie mit Mandeln, Pinienkernen, Zeder, Schokolade, einer Prise gemahlenem Zimt und einer Prise Salz in die Mischung.
Die Backform mit Pergamentpapier auslegen und die Mischung hinein gießen, die Oberfläche ausgleichen und die kandierte Orange darauf verteilen.
Übertragen Sie die Kuchenform in einen vorgeheizten Ofen und kochen Sie den Kuchen etwa vierzig Minuten lang oder bis er trocken ist und eine schöne dunkelgoldene Farbe hat.
Nachdem Sie es aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie es abkühlen und stellen Sie es auf ein Tablett.
