Wie man die Livorno-Meeräsche macht, Rezept mit den notwendigen Zutaten, Beschreibung der Zubereitung und des Garvorgangs in der Pfanne.

Zutaten für 4 Portionen

- Olivenöl extra vergine

- 500 g geschälte Tomaten

- 1 Gemüsemutter

- Chilipulver

- 8 kleine Meeräsche bereits gereinigt

- 2 Selleriestangen

- 3 Knoblauchzehen

- 1 Zweig Petersilie

- Weißmehl

- Salz

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Zubereitung von Meeräsche alla livornese in einer Pfanne

Reinigen Sie die Selleriestangen, indem Sie sie von den Filamenten abziehen, schälen Sie dann die Knoblauchzehen, waschen und trocknen Sie die Petersilie und hacken Sie alles sehr fein zusammen.

5 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und das aromatische Hackfleisch bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren mit einem Holzlöffel anbraten.

Fügen Sie die grob gehackten geschälten Tomaten, die zerbröckelte Nuss und eine Prise Chili hinzu.

15 Minuten kochen lassen, das Salz einstellen und alles in die Gemüsemühle geben.

Waschen Sie die roten Meeräsche, trocknen Sie sie perfekt, bemehlen Sie sie und kochen Sie sie 2-3 Minuten auf jeder Seite in einer anderen Pfanne mit etwas kochendem Öl.

Decken Sie sie mit der Tomatensauce ab und kochen Sie sie weitere 5 Minuten, nachdem die Sauce wieder zu kochen beginnt.

Servieren Sie sie mit ihrer Pfanne und nach Belieben mit gedünsteten Bohnen oder Erbsen.