Wie man Montanara-Linsen macht, mit Speck, gerösteten Kastanien, Tomatenmark, Lorbeerblatt, Thymian, Majoran, Basilikum, Olivenöl extra vergine, gerösteten hausgemachten Brotscheiben oder in Öl gebraten.

Zutaten für 4 Personen

- 200 g getrocknete Linsen

- 50 g gehackter Speck

- 18 geröstete Kastanien

- 2 Lorbeerblätter

- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra

- 1 kleiner Teelöffel Tomatenmark

- 1 Prise Majoran

- 1 Prise Thymian

- einige Basilikumblätter

- in Scheiben geschnittenes hausgemachtes Brot, geröstet oder in Öl gebraten

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- Salz und Pfeffer

Wie man Montanara Linsen zubereitet

Die Linsen 12 Stunden in leicht warmem Wasser einweichen.

Kochen Sie sie in anderthalb Liter Wasser mit Lorbeerblatt und etwas Salz.

Das Öl in eine Pfanne geben und den Speck, die gehackten Kastanien, den Thymian, den Majoran, das Basilikum und die Tomatenmark in etwas Linsenbrühe, Salz und Pfeffer anbraten.

Sobald die Sauce fertig ist, zu den Linsen geben, mit Salz würzen, etwa zehn Minuten kochen lassen und mit den gerösteten Brotscheiben oder in Öl gebraten servieren.