Wie man den Dauphiné-Gratin, ein Rezept der französischen Küche aus der alten Provinz Dauphiné, zubereitet, um ein einziges Gericht aus Kartoffeln, Milch und Käse zu kreieren, bei dem die Mischung aus Ricotta und Gruyere den Fleurette-Käse ersetzt.
Zutaten für 4 Personen
- 350 g Kartoffeln
- 1/4 Liter Milch
- 4 Esslöffel flüssige Sahne
- 100 g römischer Ricotta
- 50 g geriebener Gruyère-Käse
- 40 g Butter
- eine Prise Muskatnuss
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung des Delphingratins
Die Milch kochen und abkühlen lassen.
Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in einen Behälter geben.
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Würzen Sie sie mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss und mischen Sie sie sorgfältig.
Sieben Sie den Ricotta, geben Sie ihn in eine Schüssel und fügen Sie eine halbe Dosis geriebenen Gruyère-Käse hinzu, mischen Sie alles zusammen und gießen Sie die Mischung über die rohen Kartoffeln.
Mit warmer Milch und flüssiger Sahne abdecken und gut wenden.
Eine Auflaufform mit halber Butter bestreichen und die Kartoffelscheiben in Schichten anordnen, die einen Zentimeter vom Rand der Auflaufform entfernt sein müssen.
Die Oberfläche mit dem restlichen geriebenen Gruyère-Käse und Butterflocken bestreuen.
Legen Sie die Auflaufform etwa eine Stunde lang in einen vorgeheizten Ofen, bis die Kartoffeln gekocht sind und sich eine knusprige Kruste auf der Oberfläche gebildet hat.
