So bereiten Sie das Rezept für Kaninchen-Tagliatelle mit einer Sauce zu, die neben Kaninchenfleisch auch Trüffelcreme und frische Sahne enthält.
Zutaten für 4 Personen
- 320 gr Nudeln
- 2 Kaninchenbeine
- 1 Glas schwarze Trüffelcreme
- 1 Schalotte
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Lorbeerblatt
- Worcester-Sauce
- 1 kleines Glas Portwein oder Madeira
- 3 dl frische Sahne
- Salz und Pfeffer
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Herstellung von Kaninchen-Tagliatelle
Die Kaninchenbeine entbeinen und das Fruchtfleisch mit einem kleinen, sehr scharfen Messer in kleine Würfel schneiden.
Die Schalotte schälen und fein hacken, dann das Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotte anbraten, dabei daran denken, häufig zu mischen.
Fügen Sie das Kaninchenfleisch, das Lorbeerblatt und einen Schuss Worcester-Sauce hinzu, bestreuen Sie es mit dem Wein, lassen Sie ihn bei starker Hitze verdunsten, salzen Sie dann, pfeffern Sie und fügen Sie die Sahne hinzu, mischen Sie.
Fügen Sie nun die Trüffelcreme hinzu und kochen Sie etwa zehn Minuten lang weiter, gerade genug, um die optimale Dichte zu erreichen.
Die Tagliatelle in Salzwasser zum Kochen bringen, noch nicht abtropfen lassen und mit der vorbereiteten Sauce würzen.
Sofort auf dem Tisch servieren, möglicherweise zu diesem ersten Gang, wenn es Ihren Gästen gefällt, mit frisch geriebenem Parmesan.
