Wie man Tintenfische in Zimino macht, ligurisches Rezept mit Mangold- und Tomatenpüree, Petersilie und Zwiebeln, die in einer Pfanne für einen ausgezeichneten zweiten Gang gedünsteten Fischs gekocht werden.
Zutaten für 4 Personen
- 1 Selleriestiel
- 1 Zwiebel
- 1 Zweig Petersilie
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 500 g Tintenfisch bereits gereinigt
- 500 g bereits gereinigter Mangold
- 300 g Tomatensauce
- Salz und Pfeffer
Zubereitung von Tintenfischen im ligurischen Zimino
Beginnen Sie mit dem Waschen der Tintenfische, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie sie in Streifen.
Sobald dies erledigt ist, waschen und trocknen Sie auch den Mangold.
Empfohlene Lesungen- Thermidore Hummer, Originalrezept mit Sauce
- Gefüllte Tintenfische leicht in einer Pfanne mit Weißwein zuzubereiten
- Gefüllte Sardellen paniert und gebraten
- Nicoise-Sohle: Rezept mit Zitrone
- Gegrillte San Pietro Fischfilets im Ofen
Reinigen Sie den Sellerie und entfernen Sie die Filamente, schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in Keile.
Petersilie putzen und Zwiebel, Sellerie und Petersilienblätter zusammen hacken. Das in einem Topf erhaltene Hackfleisch mit dem heißen Öl unter häufigem Rühren braten.
Sobald das Braten gut verwelkt ist, fügen Sie den Mangold hinzu, setzen Sie den Deckel auf und kochen Sie ihn 10 Minuten lang unter zweimaligem Rühren.
Fügen Sie den Tintenfisch hinzu und würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer. Kochen Sie ihn 10 Minuten lang unter häufigem Rühren.
Gießen Sie das Tomatenpüree ein, stellen Sie das Salz ein und kochen Sie weitere 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
Servieren Sie die Zubereitung noch heiß, begleitet von gerösteten Scheiben hausgemachtem Brot.
