Wie man das Tintenfisch- und Baby-Tintenfisch-Risotto macht, Rezept mit Fisch und Tomaten und Garnelen, in einer Pfanne mit einem letzten Sprung in der Pfanne zusammen mit den Muscheln kochen.
Zutaten für 4 Portionen
- Chilipulver
- 100 gr Garnelen
- einige Basilikumblätter
- 1 Zweig Petersilie
- 5 dl Gemüsebrühe
- 300 gr Muscheln bereits gereinigt
- 250 gr Reis
- 100 g Tintenfisch
- 100 g Babykrake
- 1 Zwiebel
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- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl extra vergine
- ein halbes Glas trockener Weißwein
- 400 gr geschälte Tomaten
- 1 Zitrone
- Salz
Wie man Tintenfisch und Baby Octopus Risotto kocht
Reinigen Sie die Tintenfische, schälen Sie sie, schneiden Sie die Beutel in Streifen und die Tentakeln in kleine Stücke.
Entfernen Sie den geilen Schnabel vom Tintenfisch und teilen Sie ihn in zwei Hälften.
Die Zwiebel schälen und fein hacken, den Knoblauch schälen und zerdrücken.
Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne mit dem Knoblauch, sobald er goldbraun ist, entferne ihn und brate die Zwiebel an.
Fügen Sie den Tintenfisch und den Tintenfisch hinzu, warten Sie, bis sie ihr Wasser verlieren, befeuchten Sie ihn dann mit dem Wein, lassen Sie ihn verdunsten und fügen Sie die zerkleinerten geschälten Tomaten hinzu.
Mit Salz und etwas Chili würzen, dann bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie die gehackten Garnelen, Basilikum und halbe Petersilie hinzu, fügen Sie den Reis und die kochende Brühe hinzu und kochen Sie, während Sie das Gas niedrig halten.
In der Zwischenzeit die Muscheln in eine Pfanne mit Deckel geben, die Hitze hoch halten, um sie alle zu öffnen, dann schälen und zum Reis geben, mischen und eine geriebene Zitronenschale hinzufügen.
Vom Herd nehmen und mit etwas Öl würzen, mischen und mit der restlichen gehackten Petersilie bestreuen.
