Wie man einen lockigen Salat mit Bresaola und Linsen macht, die mit einer Vinaigrette aus nativem Olivenöl extra, Balsamico-Essig und Blaubeeren bestreut sind.

Zutaten für 4 Personen

- 1 Kopf lockiger Salat

- 200 g ziemlich dick geschnittene Bresaola

- 120 g grüne Linsen

- 2 Knoblauchzehen

Für die Vinaigrette

- 7 Esslöffel natives Olivenöl extra

- 2 Esslöffel Blaubeeren - ca. 100 g -

- 1 Teelöffel Balsamico-Essig

- Salz und Pfeffer

Zubereitung von lockigem Salat mit Bresaola, Linsen und Blaubeervinaigrette

Waschen Sie die Linsen gut und legen Sie sie mit den pochierten Knoblauchzehen, kaltem Wasser und Salz in eine Pfanne.

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Kochen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang und lassen Sie sie in ihrem Wasser abkühlen.

Den Salat waschen und trocknen lassen.

Bereiten Sie die Vinaigrette vor, indem Sie die Blaubeeren mit Öl, Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig mischen.

In der Zwischenzeit die Bresaola in Julienne-Streifen schneiden und die Linsen abtropfen lassen.

In jedes Gericht den gehackten Salat geben, die Bresaola Julienne darauf legen und die lauwarmen Linsen darum legen.

Alles mit der Vinaigrette und einigen Blaubeeren würzen.