Wie man rohes Auberginen-Carpaccio macht, gewürzt mit würziger Sauce, Rezept, das Ricotta-Käsestücke enthält, die direkt auf gegrillte Auberginen gelegt werden.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 frische Knoblauchzehe
- 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 400 g gefrorene gegrillte Auberginen
- 1 trockene Paprika
- 5 Minzblätter
- 150 g gewürzter gesalzener Ricotta
- Salz
Wie man ein Carpaccio aus rohen Auberginen zubereitet
Nach dem Auftauen die Auberginen in 4 Servierschalen geben, den Chili-Pfeffer zerbröckeln, die Minzblätter waschen, trocknen und hacken, die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Gießen Sie das Öl, den Essig, den Chili-Pfeffer, die Minze, den Knoblauch und eine Prise Salz in eine Schüssel, emulgieren Sie alles und mischen Sie die Zutaten mit einer Gabel, bis Sie eine homogene Sauce erhalten.
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Den Ricotta in Flocken schneiden, direkt auf die Auberginen legen, mit der zuvor zubereiteten würzigen Sauce würzen, die Oberfläche bestreuen und schließlich sofort auf dem Tisch servieren.
