Wie man Spaghetti mit Bresaola kocht, ein Rezept mit Putenleber und Parmesan als Hauptzutat, das in etwa 40 Minuten zubereitet werden muss.
Zutaten für 4 Personen
- 20 g getrocknete Morcheln (Frühlingspilze)
- 400 g Spaghetti
- 1 Zwiebel
- 4 Tomaten
- 4 Esslöffel Butter
- salzen
- gemahlener Pfeffer
- 350 g Putenleber
- 4 Scheiben Bresaola
- 70 g geriebener Parmesan
Empfohlene Lesungen- Gebackener Penne Timbale mit Fleischsauce
- Spaghetti mit gemischter Fleischsauce
- Timbale aus Reis und Hackfleisch
- Nudeln mit Speck in Weiß
- Zite Pasta nach römischer Art mit gekochtem Schinken
- Majoran zum Garnieren
Zeit der Verwirklichung
Ca. 40 Minuten inklusive Kochen
Vorbereitung
1) Die Morcheln in warmem Wasser einweichen.
2) In leicht gesalzenem kochendem Wasser die Nudeln al dente kochen.
3) Zwiebel schälen und hacken.
4) Nachdem Sie die Tomaten gewaschen haben, schneiden Sie sie quer, blanchieren Sie sie dann, schälen Sie sie und reduzieren Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke.
5) Entfernen Sie die Morcheln aus dem Wasser, spülen Sie sie dann ab und lassen Sie sie gut abtropfen.
6) In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Pilze und Zwiebeln zusammen mit den Tomaten anbraten, dann salzen und pfeffern.
7) Nachdem Sie die Leber gewaschen haben, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Stücke, bevor Sie sie zu Tomaten und Pilzen geben. Schmoren Sie dann alles für ca. 8 Minuten und stellen Sie Salz und Pfeffer ein.
8) Nehmen Sie die Leber aus der Pfanne und halten Sie sie warm.
9) Gießen Sie das Pilzmazerationswasser und kochen Sie die Sauce, bis sie dick wird.
10) Schneiden Sie die Bresaola-Scheiben in Streifen und mischen Sie sie mit der Sauce.
11) Zu diesem Zeitpunkt die Nudeln abtropfen lassen und mit der Sauce, der Leber und dem Parmesan würzen. Nach dem Garnieren mit dem Majoran servieren.
