Wie man gekochten Tintenfisch mit Zucchini und Kirschtomaten macht, Rezept mit duftenden Kräutern würzen und mit Thymian-Zucchini und blanchierten, geschälten und gewürfelten Tomaten servieren.
Zutaten für 4 Personen
Für den Tintenfisch
- 800 g Tintenfisch
- 60 g Zwiebel
- 80 g Karotten
- 40 g weißer Sellerie
Für das Dressing
- 6 Basilikumblätter
- 1 Schnittlauchschnitt
- 4 Zweige Thymian
- eine halbe Zitrone
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- 4/5 Löffel natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer
Für die Zucchini
- 400 g Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g runde Kirschtomaten
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Zweige Thymian
- Salz und Pfeffer
Wie man gekochten Tintenfisch mit Zucchini und Tomaten zubereitet
Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
Waschen und reinigen Sie den Sellerie und die Karotte und schneiden Sie sie dann in ein Streichholz.
Zwiebel, Sellerie und Karotte in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben.
Gießen Sie den Tintenfisch hinein und kochen Sie ihn etwa 50 Minuten lang.
Lassen Sie den Tintenfisch am Ende des Garvorgangs abtropfen, kühlen Sie ihn unter fließendem Wasser ab, schälen Sie ihn und schneiden Sie ihn in mittelgroße Ringe.
Bereiten Sie das Hackfleisch aus aromatischen Kräutern vor, indem Sie Thymian, Schnittlauch und Basilikum hacken.
Gießen Sie den Saft einer halben gepressten Zitrone in eine Schüssel und fügen Sie die gehackten Gewürze, das Öl, das Salz und den Pfeffer hinzu.
Alles gut mischen und das Dressing auf den Tintenfisch gießen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und ruhen lassen.
Zucchini waschen und reinigen, lange schneiden und den inneren weißen Teil entfernen.
Den grünen Teil der Zucchini in Würfel schneiden.
Die Tomaten 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann schälen und in Würfel schneiden.
In einer Pfanne mit Olivenöl die Knoblauchzehe anbraten, die Zucchini, den gehackten Thymian, das Salz und den Pfeffer hinzufügen und bei starker Hitze 5 Minuten kochen lassen.
Zu diesem Zeitpunkt die Zucchini in einem Tablett anrichten, den mit den aromatischen Kräutern und den Tomatenwürfeln gewürzten Tintenfisch einschenken und servieren.
