Wie man Rinderfilet in Rotweinsauce kocht, ein Rezept aus der Pfanne mit geräuchertem Speck, Rotweinsauce und Senf.
Zutaten für 4 Personen
- 1 Stück Rinderfilet mit einem Gewicht von ca. 600 g
- Weißmehl
- 100 gr geräucherter Speck
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Frühlingszwiebel
- einige Salbeiblätter
- Rotwein
- 50 gr rustikaler Senf
- Salz
Zubereitung von Rinderfilet in Rotweinsauce
Schneiden Sie das Rinderfilet in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben, bemehlen Sie sie leicht und wickeln Sie sie mit Speck ein, wobei Sie alles mit einem langen Zahnstocher stoppen.
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In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gehackte Frühlingszwiebel passieren lassen, dann Fleisch und Salbei hinzufügen, salzen und auf jeder Seite 2 Minuten kochen lassen.
Befeuchten Sie das Fleisch mit einem Schuss Rotwein, lassen Sie es bei starker Hitze verdunsten und fügen Sie dann den Senf hinzu, wobei Sie vorsichtig mit einem Holzlöffel umrühren.
Mit einem Tropfen Wasser benetzen, abdecken und weitere 5 Minuten bei mäßiger Hitze kochen. Wenn das Fleisch gekocht ist, die Sauce eindicken und servieren.
