Wie man Jakobsmuscheln im Ofen gratiniert, ein Rezept zum Kochen eines originalen zweiten Ganges Fisch mit gehackten Schalotten, vier Käsesaucen und Gruyere.
Zutaten für 4 Personen
- 4 Jakobsmuscheln mit Schale
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Gemüsemutter
- 1 Schalotte
- 200 gr 4 Käsesauce
- 50 gr geriebener Gruyere-Käse
- Salz und Pfeffer
Zubereitung von gebackenen Jakobsmuscheln überbacken
Waschen Sie die Jakobsmuscheln sorgfältig von außen, um das mögliche Vorhandensein von Schlick zu vermeiden. Reiben Sie sie mit Hilfe einer Bürste gut ab. Legen Sie sie dann in eine ofenfeste Schüssel und legen Sie sie in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen, um sie zu öffnen. Dies dauert etwa 5 Minuten Minuten.
Nehmen Sie die Jakobsmuscheln aus dem Ofen, lassen Sie sie abkühlen und nehmen Sie sie aus der Schale, um sie für die spätere Verwendung beiseite zu legen.
Das Fruchtfleisch der Weichtiere in eine Pfanne geben und mit einem Glas warmem Wasser zusammen mit der beim Kochen im Ofen freigesetzten Flüssigkeit abdecken.
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Fügen Sie das Lorbeerblatt, die zerbröckelte Nuss und die gehackte Schalotte hinzu, kochen Sie sie dann etwa 10 Minuten lang bei schwacher Hitze und warten Sie, bis sich das Kochmedium verringert hat.
Das Schalentierpulpe abtropfen lassen und in die Schalen geben, dann die 4-Käsesauce in eine Schüssel geben, ein paar Esslöffel Kochsäfte, Salz und Pfeffer hinzufügen, gut mischen und über die Schalentiere gießen.
Mit geriebenem Gruyere bestreuen und unter dem Ofengrill graten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
