Wie man gebackene Schweinelende mit Kartoffeln kocht, Rezept mit Rosmarin und Nelken gewürzt, serviert mit im Ofen gegrilltem Gemüse.
Zutaten für 4 Personen
- 800 g Schweinelende ohne Knochen
- 2 Rosmarinzweige
- 1 Gewürznelke
- gehackte Petersilie
- 4 Kartoffeln
- 4 Artischocken
- 16 Spargel
- 50 g Butter
- Olivenöl extra vergine
- Zitronensaft
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- Majestätische dreifache Butter Fettuccine
- Belgische Endivienpastete und Schinken mit Bechamelsauce
- Kalabrische Bohnen mit Paprika
- Reissalat mit Garnelen und Thunfisch
- Salz
- schwarze Pfefferkörner
Wie man gebackene Schweinelende zubereitet
Binden Sie die knochenlose Schweinelende mit dem Küchengarn.
Die Rosmarinblätter, die Nelke, das Salz und den frisch gemahlenen Pfeffer hacken und mit diesem Hackfleisch das Fleisch einreiben, mit dem Öl einfetten und in eine Pfanne geben.
Bei 180 ° C ca. 45 Minuten backen, dann die Pfanne aus dem Ofen nehmen und den Braten ca. eine halbe Stunde ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln putzen und der Länge nach in große Scheiben schneiden.
Entfernen Sie den härtesten und weißesten Teil der Spargelstangen.
Die Artischocken putzen und in Keile schneiden.
Dann die Kartoffeln 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchieren, die Artischocken 3 Minuten und den Spargel 2 Minuten.
Das gesamte Gemüse abtropfen lassen, trocknen, mit Öl einfetten und auf dem Grill kochen.
Die Butter einweichen und mit einem Holzlöffel verarbeiten. Dann die gehackte Petersilie, ein paar Tropfen Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Den Braten in Scheiben schneiden und mit dem mit der Buttersauce gewürzten gegrillten Gemüse servieren.
