Wie man Kalbsbissen mit Speck, Zutaten und detaillierten Zubereitungsverfahren zubereitet, um ein leckeres Rezept mit Wacholdergeschmack zu erhalten.

Zutaten für 4 Personen

- 600 g Kalbsfleisch

- 70 g Speck in eine Scheibe geschnitten

- 30 g Butter

- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

- 20 g Wacholderbeeren

- ein halbes Glas Weißwein

- 1 Lorbeerblatt

- 1 Salbeiblatt

- 1 kleine Kelle Brühe

- 1 Schalotte

Empfohlene Lesungen

• Gebratene Kalbsfleischbällchen mit Kartoffeln, Speck und Walnüssen
• Wildschwein in Salami mit Oliven und Tomaten
• Kalbsbauch bei niedriger Temperatur gekocht
• Zarter Kalbseintopf
• Hühnerbrust mit Mandeln

- 300 g Pilze

- 1 Bund Petersilie

- 1 Knoblauchzehe

- Salz

- Pfeffer

Wie man Kalbsbissen mit Speck kocht

Bereiten Sie das Kalbsfleisch in Würfel von ca. 3 cm auf jeder Seite zu, schneiden Sie den Speck in Würfel, schälen Sie die Schalotten und hacken Sie ihn vorsichtig.

Bereiten Sie ein Bündel Lorbeer und Salbei mit einem Zweig Petersilie vor, die mit einer Küchenschnur zusammengebunden werden sollen.

Das Fleisch in einer Pfanne anbraten, mit Butter und einem Löffel heißem Öl gesalbt, salzen und pfeffern, dann abtropfen lassen und zwischen zwei Schalen warm halten.

Legen Sie die Schalotten zusammen mit dem Speck in dieselbe Pfanne und bräunen Sie sie bei schwacher Hitze, bis die Schalotten welken und den Speck leicht bräunen. Fügen Sie dann die Wacholderbeeren hinzu und lassen Sie sie eine Minute lang bräunen.

Gießen Sie den Weißwein in die Mischung, verdampfen Sie ihn, um die Hitze am Leben zu erhalten, und fügen Sie dann das Lorbeerblatt, den Salbei und die Petersilie mit den Fleischwürfeln hinzu weitere 30 Minuten.

Reinigen Sie die Pilze gut, geben Sie sie unter fließendes Wasser, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben. Bräunen Sie sie 3 Minuten lang in einer Pfanne mit Öl und Knoblauch, fügen Sie die Petersilie hinzu und geben Sie sie mit Speck in die Kalbsbissen, bevor Sie mit dem Kochen fertig sind.