Wie man Kalbsfilet kocht, ein einfach zuzubereitendes Rezept mit wenigen notwendigen Zutaten, das mit Sesam und frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt wird.
Zutaten für 6 Personen
- 800 g Kalbsfilet
- Sesam
- Butter
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Wie man Sesam-Kalbsfilet macht
Binden Sie das Kalbsfilet mit der Küchenschnur zusammen und reiben Sie es mit der Butter ein. Mischen Sie dann die Sesamkörner mit dem frisch gemahlenen Pfeffer und geben Sie das Fleisch in diese Mischung, damit es gut haftet.
Legen Sie das Fleisch in eine Pfanne und bräunen Sie es bei starker Hitze von allen Seiten mit 50 g Butter und 2 oder 3 Esslöffeln Öl an.
Verringern Sie die Hitze und geben Sie ein halbes Glas heißes Wasser hinzu, kochen Sie 10 Minuten lang in einer unbedeckten Pfanne weiter, drehen Sie das Fleisch dann mit einer Holzkelle um, um es nicht zu durchbohren, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten lang.
Nehmen Sie das Filet aus der Pfanne, lösen Sie es, schneiden Sie es in Scheiben und bestreuen Sie die Fleischscheiben mit den Kochsäften.
