Wie man Schweinefilet in Tropea roter Zwiebelsauce kocht, ein Rezept, das durch Würzen der leckeren Sauce mit Lorbeerblatt und Nelke erhalten wird.
Zutaten für 6 Personen
- 1 kg Schweinefilet
- 1 Schuss Muskatbrand
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Für die Sauce
- 3 rote Tropea-Zwiebeln
- 1 Gewürznelke
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Esslöffel Weißmehl
- 1 Glas Weißwein
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
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Wie man Schweinefilet in Zwiebelsauce zubereitet
Die gehackten Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl und Lorbeerblatt anbraten.
Lassen Sie die Sauce unter ständigem Rühren ca. 20 Minuten kochen.
Dann den Weißwein, die Nelke, das Mehl und das Salz hinzufügen, dann 5 Minuten lang teilweise verdampfen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen.
Entfernen Sie das Lorbeerblatt und die Nelke und geben Sie die Sauce mit einem Stabmixer hinzu.
Die Sauce wieder auf die Hitze stellen und eindicken.
In einer sehr heißen und leicht mit Öl gefetteten Pfanne das in etwa 1,5 cm dicke Scheiben geschnittene Schweinefilet bei starker Hitze anbraten.
Kochen Sie das Fleisch auf jeder Seite 2 Minuten lang, gießen Sie einen Spritzer Grappa hinein und erhitzen Sie alles, dann fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt die Sauce in ein Tablett und legen Sie das Fleisch mit etwas Petersilienblatt als Dekoration darauf, wenn Sie möchten.
Sofort servieren.
