Wie man toskanische Nekken macht, ein typisches Rezept, das auf Kastanienmehl und Ricotta basiert und den Teig zum Kochen in den Texten oder alternativ in einer Pfanne vorbereitet.
Zutaten für 4 Personen
- ein halbes Kilo Kastanienmehl
- frischer Ricotta
- Wasser nach Geschmack
- eine Prise Salz
Wie toskanische Nekken hergestellt werden
Bereiten Sie einen Teig mit Kastanienmehl, Wasser und Salz vor. Der Teig muss etwas flüssiger sein als eine Creme.
Zum Kochen der Nekken werden die speziellen Eisentexte mit langen Griffen verwendet (diejenigen, die sie nicht haben, können die Pfanne benutzen und sie wie Crêpes kochen).
Die Texte sollten auf beiden Seiten gut erhitzt werden, sowohl offen als auch mit einer halben Kartoffel gefettet, die gerade in Olivenöl getaucht wurde.
Über den auf dem Herd verbliebenen Text einen halben Ramaiolo Teig gießen und dann den anderen Text darüber zerdrücken, von beiden Seiten kochen.
Nach dem Kochen den Ricotta auf der Oberfläche verteilen und den Pfannkuchen auf sich selbst rollen.
