So kochen Sie Sesam-Steinbuttfilets mit Spargel, indem Sie den Fisch im Ofen mit einem Stück Butter und einer Kelle Spargelbrühe kochen.
Zutaten für 4 Personen
- 1 Grollen
- 30 g geröstete Sesamkörner
- 20 g Butter
- 200 g Spargelspitzen
- 1/2 Glas Weißwein
- Salz und Pfeffer
Für die Sauce
- 20 g Weißmehl "00"
- 30 g Butter
- Salz und Pfeffer
Empfohlene Lesungen- Thermidore Hummer, Originalrezept mit Sauce
- Gefüllte Tintenfische leicht in einer Pfanne mit Weißwein zuzubereiten
- Gefüllte Sardellen paniert und gebraten
- Nicoise-Sohle: Rezept mit Zitrone
- Gegrillte San Pietro Fischfilets im Ofen
Wie man Sesam-Steinbuttfilets mit Spargel zubereitet
Den Spargel waschen und in etwas Wasser mit 1/2 Glas Weißwein, Salz und Pfeffer kochen.
Al dente abtropfen lassen und die Kochbrühe aufbewahren.
Den Steinbutt filetieren und die Fischfilets mit einem Stück Butter und einer Kelle Spargelbrühe in eine Backform geben.
Den Fisch mit den gerösteten Sesamkörnern bestreuen und die Pfanne etwa eine Viertelstunde lang bei 180 ° C in den Ofen stellen.
Legen Sie die gekochten Filets in ein warmes Tablett.
Fügen Sie die Butter zum Kochboden des Fisches hinzu, mischen Sie sie mit einem Schneebesen und binden Sie die Sauce mit etwas Mehl.
Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Die Steinbuttfilets mit der scharfen Sauce bestreuen und die Spargelspitzen anrichten.
Sofort servieren.
