Wie man Schweinefleisch im Trentino kocht, Rezept für einen Braten, der Schmalz und Rosmarin als Hauptzutaten enthält, mit denen das Fleisch vor dem Kochen in einer Pfanne eingewickelt wird, für das erste Sprühen von Wein und dann von Milch während des Kochens, dieses zweite Gericht Es sollte in Scheiben geschnitten und mit der beim Kochen entstandenen Sauce bestreut werden.
Zutaten für 4 Personen
- 600 g Schweinefleisch
- 30 g Schmalz in kleine Streifen geschnitten
- 1 Tasse Milch
- 1 Tasse Brühe, die Nuss ist auch gut
- 50 g Butter
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Glas Rotwein
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Rosmarinzweige
- eine halbe Tasse Weißmehl
Empfohlene Lesungen- Gebratene Kalbsfleischbällchen mit Kartoffeln, Speck und Walnüssen
- Wildschwein in Salami mit Oliven und Tomaten
- Kalbsbauch bei niedriger Temperatur gekocht
- Zarter Kalbseintopf
- Hühnerbrust mit Mandeln
- Salz und Pfeffer
Zubereitung von Schweinebraten aus dem Trentino
Wickeln Sie das Fleisch mit kleinen Schmalzstreifen und Rosmarinzweigen ein, binden Sie es dann mit einer Küchenschnur zusammen und bemehlen Sie es leicht.
Öl und Butter in die Pfanne geben, Knoblauch und Fleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen.
Entfernen Sie den Knoblauch und erhöhen Sie die Hitze, indem Sie das Fleisch mit dem Wein bestreuen, damit es verdunstet.
Fügen Sie die Milch hinzu und kochen Sie etwa neunzig Minuten lang weiter. Wenn die Sauce zu stark schrumpft, fügen Sie in regelmäßigen Abständen etwas heiße Brühe hinzu.
15 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Salz und Pfeffer nach dem Kochen aus der Pfanne nehmen und nach dem Lösen von der Schnur in Scheiben schneiden, auf das vorbereitete heiße Gericht legen und mit der Kochsauce bestreuen.
