Wie man Tagliatelle mit Kaninchensauce kocht, Rezept für einen sehr leckeren ersten Gang mit einem bestimmten Geschmack, für den Sie jede Art von Pasta verwenden können.
Zutaten für 4 Personen
- 400 g Nudeln
- 16 Schnecken
- 100 g Butter mit Kräutergeschmack
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel gehackte glatte Petersilie
- 5 Esslöffel Sahne
- 2 Kaninchenbeine
- 2 Esslöffel Öl
- 2 Rosmarinzweige
- 2 Kaninchenfilets
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- 4 Kaninchennieren
- 2 Kaninchenleber
- salzen
- gemahlener Pfeffer
Für die Sauce
- 100 ml Kalbsbrühe
- 100 ml Sahne
- 50 g schwarze Olivenpaste
- 50 g gefrorene Butter
- 3 Esslöffel Schlagsahne
Zeit der Verwirklichung
Ca. 40 Minuten inklusive Nudelkochen
Vorbereitung
1) Kochen Sie die Nudeln in kochendem Salzwasser unter Einhaltung der auf der Verpackung angegebenen Garzeit und achten Sie darauf, dass sie al dente bleiben.
2) In einer Pfanne die Kräuterbutter schmelzen, die gereinigten Knoblauchzehen hinzufügen und zerdrücken, dann die in zwei Hälften geteilten Schnecken hinzufügen.
3) Nach dem Schäumen Nudeln und Petersilie mischen, dann die Sahne einschenken und erhitzen.
4) Salz und Pfeffer einstellen und beiseite stellen.
5) Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie ihn auf eine Temperatur von 200 ° C ein.
6) Die Kaninchenbeine entbeinen und die Rippen entfernen, dann salzen und in einer Pfanne mit Öl und frischem Rosmarin bräunen. Etwa 12 Minuten im Ofen weitergaren.
7) Würzen Sie die Kaninchenfilets und geben Sie sie nach 5 Minuten auf die Oberschenkel.
8) Fügen Sie die zuvor gewürzten und halbierten Nieren und die Leber drei Minuten vor dem Ende des Kochvorgangs hinzu.
9) Nach dem Kochen 5 Minuten ruhen lassen.
10) Um die Sauce zuzubereiten, die Kalbsbrühe mit der Sahne halbieren, dann die Olivenpaste hinzufügen und gut mischen.
11) Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie die schuppige Eisbutter hinzu. Fügen Sie dann kurz vor dem Servieren die Schlagsahne hinzu.
12) Würzen Sie die Nudeln und bestreuen Sie sie mit den zuvor zubereiteten Schnecken. Kochen Sie sie dann einige Minuten überbacken.
13) Entfernen Sie das Fleisch von den Oberschenkeln und brechen Sie es auf, bevor Sie es zusammen mit den Filets, Nieren und der Leber zu den Nudeln geben. Gießen Sie dann ein wenig Olivensauce darüber und bestreuen Sie es mit der restlichen Sauce.
