Rezept für Necci mit Kastanienmehl und Ricotta


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Anleitung zum Zubereiten und Kochen der klassischen toskanischen Nekken aus Kastanienmehl auf Eisentexten, die nach dem Garen mit frischem Ricotta bestrichen werden.


Zutaten für 4 Portionen

- frischer Ricotta

- ein halbes Kilo Kastanienmehl


- Wasser nach Geschmack

- eine Prise Salz

Herstellung von toskanischen Nekken

Bereiten Sie einen Teig mit Kastanienmehl, Wasser und Salz vor. Der Teig muss etwas flüssiger sein als eine Creme.


Zum Kochen der Nekken werden die speziellen Eisentexte mit langen Griffen verwendet (diejenigen, die sie nicht haben, können die Pfanne benutzen und sie wie Crêpes kochen).

Die Texte sollten auf beiden Seiten gut erhitzt werden, sowohl offen als auch mit einer halben Kartoffel gefettet, die gerade in Olivenöl getaucht wurde.

Über den auf dem Herd verbliebenen Text einen halben Ramaiolo Teig gießen und dann den anderen Text darüber zerdrücken, von beiden Seiten kochen.

Nach dem Kochen den Ricotta auf der Oberfläche verteilen und den Pfannkuchen auf sich selbst rollen.

Tags: Süßigkeiten
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