Wie man Tagliatelle mit Rinderfilet kocht, leckeres Rezept für einen ersten Gang mit Mascarpone-Sauce und Walnusskernen, zubereitet in ca. 40 Minuten.
Zutaten für 4 Personen
- 250 g Mascarpone
- 500 g breite Tagliatelle
- 500 g Rinderfilet
- 100 g Walnüsse
- 750 g Lauch
- salzen
- weißer Pfeffer
- 3 Esslöffel Balsamico-Essig
- 2 Eigelb
- 4 Esslöffel Öl
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Zeit der Verwirklichung
Ca. 40 Minuten inklusive Nudeln kochen
Vorbereitung
1) Beginnen Sie mit dem Hacken der Walnusskerne.
2) Nach dem Schälen des Lauchs den weißen und hellgrünen Teil in etwa einen halben Zentimeter breite Scheiben schneiden.
3) Waschen Sie zu diesem Zeitpunkt das Rinderfilet und trocknen Sie es ab. Schneiden Sie es dann in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben und teilen Sie es in Streifen.
4) Um die Sauce zuzubereiten, geben Sie die Mascarpone in eine Pfanne und mischen Sie sie mit einem Schneebesen mit Salz und Balsamico-Essig. Erhitzen Sie dann die Mischung.
5) Fügen Sie das Eigelb hinzu und erhitzen Sie es weiter, ohne die Sauce zum Kochen zu bringen, damit das Eigelb nicht gerinnt.
6) Verteilen Sie das Öl in zwei Pfannen und erhitzen Sie es.
7) In einer Pfanne die Fleischstreifen bei starker Hitze ca. 2 Minuten rösten, in der anderen den Lauch ca. 5 Minuten bräunen, gut wenden und dann die Walnusskerne hinzufügen.
8) Salz und Pfeffer Fleisch und Lauch.
9) In reichlich kochendem Salzwasser die Tagliatelle al dente unter Beachtung der auf der Verpackung angegebenen Zeit kochen, dann abtropfen lassen und abtropfen lassen.
10) Nachdem Sie die Nudeln mit dem Lauch und dem Fleisch gemischt haben, gießen Sie die Mascarpone-Sauce darüber und servieren Sie sie auf dem Tisch.
