Wie man die mit Garnelen gefüllten Nudeln mit einer Paprikacreme macht, indem man die Schalentiere in ein Blatt Hartweizenmehl einwickelt, um Croissants zu formen, die gekocht und dann in einem Eintopf genossen werden.

Zutaten für 4 Personen

- 600 g Garnelen

- 1 Karotte

- 1 Zwiebel

- 1 Selleriestange

- 500 g Hartweizenmehl

- 1/2 Liter Wasser

- Salz

Für die Sauce

- 3 rote Paprika

- 1 Zwiebel

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- 1 Knoblauchzehe

- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

- Salz und Chili

Wie man die mit Garnelen gefüllten Nudeln auf einer Pfeffercreme zubereitet

Die Garnelen schälen und die Reste beiseite legen.

In einen Topf die Köpfe und Schwänze der Garnelen, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Selleriestange geben, mit Wasser und Salz bedecken, etwa eine halbe Stunde köcheln lassen und schließlich die Brühe einschenken.

In einer anderen Pfanne einen halben Liter Salzwasser erhitzen und auf eine Temperatur von 80 ° C bringen, dann 200 g gesiebtes Mehl in einem einzigen Strahl gießen und kochen, bis sich die Mischung von den Seiten der Pfanne löst.

Fügen Sie den Rest des Mehls hinzu und kneten Sie den Teig gut, lassen Sie ihn dann abkühlen und ruhen Sie ihn etwa 1 Stunde lang aus.

Ziehen Sie mit der entsprechenden Maschine am Teig, um ein Blatt zu erhalten.

Schneiden Sie den Blätterteig in 1 cm große Nudeln und wickeln Sie sie um die Garnelenschwänze, um ihnen die Form der Croissants zu geben.

In einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra Knoblauch und Chilischote anbraten, dann die fein gehackten Paprikaschoten und die Zwiebel hinzufügen.

Etwa eine Viertelstunde kochen lassen, dann alles mischen und durch ein feines Sieb geben, um eine homogene Creme zu erhalten.

Kochen Sie die Garnelencroissants in der zuvor zubereiteten Brühe.

Zu diesem Zeitpunkt die Pfeffersauce auf den Boden des Tellers legen, die Croissants darauf legen und auf dem Tisch servieren.