Wie man gefüllte Tauben in einer Pfanne macht, Rezept einschließlich Wurst und Schmalz unter den notwendigen Zutaten, während des Vorbereitungsprozesses, von der Reinigung der Vögel bis zum Kochen in der Pfanne.

Zutaten für 4 Personen

- 4 kleine Tauben

- 2 Würste

- 4 Scheiben Schmalz und Speck

- Schwarze Oliven 200 gr

- Eine Zwiebel

- 2 Knoblauchzehen

- Salbei

- Weißwein

- Kleine Brühe

- Olivenöl

Empfohlene Lesungen

• Gebratene Kalbsfleischbällchen mit Kartoffeln, Speck und Walnüssen
• Wildschwein in Salami mit Oliven und Tomaten
• Kalbsbauch bei niedriger Temperatur gekocht
• Zarter Kalbseintopf
• Hühnerbrust mit Mandeln

- Salz und Pfeffer

Wie man ausgestopfte Tauben in einer Pfanne kocht

Zupfen Sie die Tauben, leeren Sie sie (behalten Sie die Lebern), entfernen Sie den Hals, die Beine und die Flügelspitzen, flammen Sie sie auf, waschen Sie sie und trocknen Sie sie.

Füllen Sie jede Taube mit halb geschälter Wurst und verbinden Sie die Brust mit einer Scheibe Schmalz und Speck.

Binden Sie sie so, dass sie beim Kochen in Form bleiben.

In einen Topf mit 8 EL Öl, Zwiebelscheiben, ganzem Knoblauch und ein paar Salbeiblättern geben.

Lassen Sie es etwa zehn Minuten lang färben, drehen Sie es von allen Seiten und befeuchten Sie es dann mit einem Glas Weißwein.

Salz, Pfeffer und langsam eingedampft, dann weitere 20 Minuten kochen lassen und mit etwas Brühe baden.

Lösen Sie sie einige Minuten vor dem Entfernen vom Herd und entfernen Sie das Schmalz oder den Speck vom Bauch. Fügen Sie die gehackten Lebern und die entkernten Oliven hinzu.

5 Minuten backen und möglicherweise auf gerösteten Brotscheiben servieren.