Wie man gefüllten Fasan im Ofen macht, ein Rezept, das unter anderem Schweinefleisch und gemahlenes Kalbfleisch, Zimt, Muskatnuss und Semmelbrösel enthält.
Zutaten für 4 Portionen
- Semmelbrösel
- Zimt
- Muskatnuss
- Nelken
- Lorbeer
- Rotwein
- 1 Fasan oder 1 Fasan von ca. 1 kg
- Schweinehackfleisch: gr 100
- Gemahlenes Kalbsfleisch: gr 100
- Butter gr 50
Empfohlene Lesungen- Gebratene Kalbsfleischbällchen mit Kartoffeln, Speck und Walnüssen
- Wildschwein in Salami mit Oliven und Tomaten
- Kalbsbauch bei niedriger Temperatur gekocht
- Zarter Kalbseintopf
- Hühnerbrust mit Mandeln
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung von gefülltem Fasan
Der bereits gereifte und ausgeweidete Fasan wurde gezupft, geflammt, gewaschen und getrocknet.
In einer Schüssel eine Mischung aus 2 Fleischsorten, der Leber des gehackten Fasans, der Butter, einer Handvoll in Wein, Salz, Pfeffer und einem Duft von Zimtpulver, Muskatnuss und ein paar Nelken getränkten Semmelbröseln zubereiten zerkleinert.
Füllen Sie den Fasan und binden Sie ihn so, dass er während des Kochens geschlossen und in Form bleibt.
Legen Sie es in eine Pfanne mit etwas Öl und ein paar Lorbeerblättern und kochen Sie es dann etwa eine halbe Stunde lang im mittleren Ofen.
Mit einem Glas Wein benetzen und weitere 30 Minuten kochen lassen, oft mit der Kochsauce bestreuen.
Servieren Sie es in Viertel geschnitten mit der Füllung als Beilage.
