Wie man gedünstetes Wildbret kocht, traditionelles toskanisches Rezept mit Speck, Zutaten und Kochmethoden in einer Pfanne, Aroma mit Lorbeerblättern und Wacholderbeeren.
Zutaten für 4 Personen
- Rehbrei 800 g
- 100 g Speck
- Eine Zwiebel
- Eine Karotte
- Lorbeer
- Wacholderbeeren
- Einen halben Liter Rotwein
- Kleine Brühe
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Empfohlene Lesungen- Gebratene Kalbsfleischbällchen mit Kartoffeln, Speck und Walnüssen
- Wildschwein in Salami mit Oliven und Tomaten
- Kalbsbauch bei niedriger Temperatur gekocht
- Zarter Kalbseintopf
- Hühnerbrust mit Mandeln
Wie man geschmortes Wildbret macht
In einem Topf Speck, Zwiebel und Karotte in 8 EL Öl anbraten.
Sobald die Zwiebel verdorrt ist, fügen Sie das gehackte Wildfleisch hinzu, fügen Sie auch das Lorbeerblatt, einen Teelöffel Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer hinzu.
Eine Viertelstunde bräunen, dann den ganzen Wein einschenken und, oft drehen, langsam zurückziehen lassen.
Bringen Sie es dann zum vollständigen Kochen, indem Sie es bei Bedarf mit heißer Brühe benetzen.
Servieren Sie dieses köstliche Wildbret auf gerösteten Brotscheiben oder mit heißer Polenta oder in Scheiben geschnitten und gegrillt.
