So machen Sie das Spinat-Ei-Soufflé, ideales Rezept für eine Beilage oder ein einzelnes Gericht, geeignet zum Begleiten von gebratenem Fleisch oder anderem, besonders bei wichtigen Abendessen oder Mittagessen.

Zutaten für 4 Personen

- 700 g Spinat

- 50 g geriebener Parmesan

- 80 g Butter

- 3 Eigelb und 3 geschlagenes Eiweiß

- 8 entsalzte Sardellenfilets

- 3 Esslöffel Semmelbrösel

- Salz

Wie man Spinat-Soufflé macht

Reinigen Sie den Spinat, waschen Sie ihn gut und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze ohne Wasser in einer abgedeckten Pfanne.

Nachdem Sie sie zusammengedrückt haben, hacken Sie sie und geben Sie sie durch ein Sieb. Geben Sie die erhaltene Sahne in eine Pfanne.

Fügen Sie der Spinatcreme fünfzig Gramm Butter und eine Prise Salz hinzu und trocknen Sie die Mischung bei schwacher Hitze. Gießen Sie sie dann in eine Schüssel, geben Sie den geriebenen Parmesan und nacheinander das Eigelb hinzu und mischen Sie alles gut durch.

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Zum Schluss das Eiweiß steif hinzufügen und darauf achten, dass es nicht auseinander genommen wird.

Die Form mit Butter bestreichen, mit Semmelbröseln bestreuen und eine erste Schicht Spinatmischung in den Boden gießen, die Oberfläche mit der Klinge eines Messers ausgleichen, vier halbe Sardellenfilets darauf legen und fortfahren, bis die Zutaten aufgebraucht sind, mit einer Schicht enden von Spinatcreme.

Die Oberfläche des Soufflés mit Butterflocken bestreuen und bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde lang in den Ofen stellen, dann sofort im selben Kochbehälter servieren.