Wie man Spaghetti mit genuesischem Pesto macht, einem typisch ligurischen Rezept für eine einfache Zubereitung auf Basis von Basilikum und Pinienkernen, einschließlich Parmesan und Olivenöl.

Zutaten für 4 Personen

- 500 g Spaghetti

- 1 Esslöffel Pinienkerne

- ein halbes Bündel Basilikum

- 1 Knoblauchzehe

- 3 Löffel Parmesan

- 60 ml Olivenöl

- Pfeffer

Zeit der Verwirklichung

Ca. 30 Minuten

Vorbereitung

1) Zuerst die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Gewürze rösten.

2) Nachdem Sie die Basilikumblätter entfernt haben, waschen und hacken Sie sie nach dem Trocknen.

Empfohlene Lesungen

• Wie man Ricotta und Spinat Tortelli aus Maremma macht
• Timbale aus Reis und gebackenen Auberginen
• Tagliatelle mit Safransauce und Muscheln
• Pasta mit Gorgonzola und gekochtem Schinken
• Tagliatelle mit Garnelen und Paprika

3) Den Knoblauch schälen und grob schneiden.

4) Basilikum, Knoblauch, Salz und Pinienkerne mit dem Mixer mischen, bis eine homogene Mischung erhalten wird.

5) Den Parmesan und das Olivenöl hinzufügen und mit den Paprikaschoten abschmecken.

6) In einem Topf kochendes Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti gemäß den Angaben auf der Verpackung kochen, wobei die Zeit ab der Wiederaufnahme des Kochens berechnet wird.

7) Die Nudeln abtropfen lassen und mit dem Pesto würzen, dann sofort auf dem Tisch servieren.