Wie man Spaghetti mit Meeresfrüchten macht, ein Rezept mit roter Meeräsche, das in einer Pfanne mit gehacktem Knoblauch, Petersilie und Chilipfeffer gebräunt wird, ein letzter Sprung der al dente gekochten Pasta.
Zutaten für 4 Portionen
- Petersilie
- Chili-Pfeffer
- Weißwein
- Kleiner Fischbestand
- Spaghetti gr. 350
- Rotbarbe: gr. 400
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz
Zubereitung von Spaghetti mit Meeräsche
Schuppen, aber die Meeräsche nicht ausnehmen. In einer Pfanne 6 fein gehackten Knoblauch, Petersilie und Chili in 6 EL Öl anbraten.
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Bevor der Knoblauch Farbe annimmt, fügen Sie die Rotbarbe, das Salz und die Bräune einige Minuten lang hinzu und bestreuen Sie sie dann mit einem halben Glas Weißwein.
Wenn es verdunstet ist, entfernen Sie die roten Meeräsche aus der Pfanne und entfernen Sie vorsichtig die Köpfe, Schwänze und alle Knochen. Dann legen Sie die Pastetchen wieder in die Pfanne.
Kochen Sie einige Momente, fügen Sie etwas gehackte Petersilie hinzu und bestreuen Sie sie mit einem halben Glas Fischbrühe. Die Bavette al dente kochen und für einen Moment in einer Pfanne anbraten.
