Wie man köstliche herzhafte Blätterteigkuchen macht, Rezept mit Lachs und Spinat, das zusammen mit einer Mousse aus Tomatensauce und frischer Sahne serviert wird.
Zutaten für 4 Personen
- eine Rolle fertiger Blätterteig mit einem Gewicht von ca. 200 g
- 350 g Lachsfilet
- 250 g frischer Spinat
- 1 Ei
- 100 ml frische Sahne
- 1 Schalotte
- 2 Löffel Milch
- Salz und Pfeffer
Für die Mousse
- 100 g Tomatensauce
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- Lachs Canapè und Rührei
- 150 ml frische Sahne
- 5 g Gelee
- Salz und Pfeffer
Wie man Blätterteigkuchen mit Lachs und Spinat zubereitet
Die Schalotte fein hacken und mit 2 EL Wasser und einer Prise Salz schmoren.
150 g Lachs würfeln.
Den restlichen Lachs in kleine Stücke schneiden, schnell verquirlen und nach und nach Schalotte, Eiweiß (Eigelb aufbewahren) und frische Sahne hinzufügen.
Die Mischung in eine Schüssel geben, den gewürfelten Lachs, das Salz und den Pfeffer hinzufügen, mischen und beiseite stellen.
Den Spinat 30 Sekunden lang in kochendem Salzwasser waschen und blanchieren, dann abtropfen lassen und gut ausdrücken.
Zu diesem Zeitpunkt den Blätterteig ausrollen, ausschneiden und 4 einzelne Formen auslegen, dann zuerst den Spinat, dann die Lachsfüllung und dann den Spinat wieder verteilen, das Ganze schließlich mit einer Blätterteigscheibe bedecken und die Ränder gut verschließen.
Die Pastetchen mit dem Eigelb bestreichen, das mit 2 Esslöffeln Milch gemischt ist, und sie etwa eine Viertelstunde lang bei 200 ° C in den Ofen stellen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Tomatensauce erhitzen, die gepresste Gelatine hinzufügen, mischen und abkühlen lassen.
Schlagen Sie die Sahne und rühren Sie von unten nach oben vorsichtig die Tomatensauce, dann Salz, Pfeffer und die Mousse in den Kühlschrank.
Servieren Sie den Lachs und die warmen Spinatpastetchen zusammen mit einem Löffel Tomatenmousse.
