Wie man Frischkäse-Croissants mit einer oder mehreren Käsesorten zusammen zubereitet, von Parmesan bis Gorgonzola, je nach Geschmack
Zutaten für 12 Croissants
- 1 Päckchen gefrorener Blätterteig
- 30 g Mehl
- 50 g Butter
- einen halben Liter Milch
- 2 große Löffel geriebener Parmesan
- 2 große Löffel geriebenes Emmental
- 1 ganzes Ei
- eine Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
Zubereitung von Croissants mit Emmentaler und Parmesan
Den Blätterteig auftauen und mit einem Nudelholz ausrollen, um eine Dicke von etwa drei Millimetern zu erreichen.
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Schneiden Sie mit einem kleinen Messer viele Streifen, die anderthalb Zentimeter breit sind, und wickeln Sie sie dann um konisch geformte Metallformen, so dass sich die verschiedenen Schichten leicht überlappen.
Die Croissants mit einem geschlagenen Eiweiß und einer Prise Salz bestreichen und 15 bis 20 Minuten auf dem mit Papier geschützten Backblech backen, bis sie goldbraun sind. Dann abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und ständig mit einem Holzlöffel umrühren, die kalte Milch sofort einschenken und fünf Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, salzen Sie sie, pfeffern Sie sie, geben Sie den geriebenen Emmentaler und Parmesan, die Muskatnuss und das Eigelb hinzu und lassen Sie die Creme abkühlen, indem Sie sie von Zeit zu Zeit drehen, um zu verhindern, dass sich die Haut auf der Oberfläche bildet.
Nehmen Sie die Croissants aus den Formen und füllen Sie sie mit einem Spritzbeutel mit dem Frischkäse.
Vor dem Servieren zehn Minuten bei mäßiger Temperatur in den Ofen stellen.
